お肉を焼くあの音って最高なんだよね

お肉を焼くと数十種類と言われる香りの成分が発生すると言われています。お肉の焼汁が炭火などに落ちて、煙が立ち上がって燻したような香りに加え、炭が持つローストのような香気の成分が更に臭覚を大いに刺激、食欲をそそります。

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こうした臭覚への刺激に加えて、お肉を焼くときに出る音が、聴覚も大いに刺激します。「じゅじゅ～」と焼ける音や肉汁が炭や熱に滴り落ちて出る「じゅぅぅ～」という美味しい音が辺り一帯に響き渡ります。この音によって、人の脳にある神経伝達物質のドーパミンやセロトニンの働き活発になり、胃や唾液分泌に伝わり食欲を一層、そそるようになるといいます。自然と身体全体が刺激を受けて、要求するようになるということです。

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ところで毎日の通勤などで、駅前を通る人も多いと思いますが、その駅前周辺には焼き肉屋がよくある場合があります。駅前を通ったり、極端に言えば、駅で電車のドアが開いて降りた瞬間から焼き肉の強烈ないい匂いが鼻先まで伝わってきて、空腹感を一層感じることがあります。こうした匂いに誘われて焼き肉屋の扉を開けて中に入ると、今度は焼き肉の「じゅじゅ～」、「じゅぅぅ～」という音が重なりあって、店内に響きわっている様を目にします。そうなるとすごく早く食べたいという気持になってきます。こうしたお肉を焼く音にも、ホルモン肉を焼く音、カルビ肉を焼く音、炭火で焼く音といろいろな音の違いがあるみたいで、焼き肉の音の動画を撮って楽しむ人もいるようです。

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いずれにしてもお肉を焼くときにでる「じゅー」、「じゅじゅ～」とい音が焼き頃の温度であり、その音が唾液の量を極端に増したりします。この肉が美味しく焼ける音は最高です。